Hòn Khói không chỉ là nơi nổi tiếng với những cảnh sắc
thiên nhiên tuyệt đẹp mà nơi đây còn nổi tiếng với những đặc sản riêng biệt mà
chỉ vùng này mới có. Một trong những món đặc sản đó chính là Gỏi Lua – món ăn hấp dẫn bao khách du lịch
tại nơi đây.
Gỏi lua được tự tay người dân nơi đây chế biến từ
các nguyên liệu tươi ngon mà họ đánh bắt được. Thông thường cá cơm trỏng được sử
dụng nhiều để làm gỏi - loại cá nhỏ không có vẩy, thịt trong không có máu, đặc
biệt không tanh. Gỏi được chế biến từ cá, khi dùng chan thêm nước lèo nên có
hương vị rất đặc biệt.
Từ tháng mười đến tháng hai âm lịch ở đây là mùa cá
cơm trỏng. Những con cá cơm trỏng vừa được bắt về, còn tươi nguyên sẽ được lựa
chọn để làm món gỏi lua này, sau đó lặt đầu, bỏ xương, lấy thịt ngâm qua nước
đá chanh để cá chin tới, tôm sú con tươi lottj vỏ băm nhỏ. Có rất nhiều loại
rau làm nguyên liệu “độn” cho món gỏi
này, nổi bật nhất là lõi của cây chuối hột. Lõi của cây chuối hột là nguyên liệu
thứ 2 làm nên hương vị đặc biệt của món gỏi này. Lõi chuối hột phải được bảo nhỏ
ngâm qua nước muối pha loãng để giữ độ trắng và độ giòn. Hành tây phải được bào
mỏng. Rau ăn kèm gỏi bao gồm có xà lách, rau thơm, ngổ, tía tô… Hành khô bào mỏng
phi vàng, đậu phộng rang muối giã dập. Cuối cùng trộn chuối đã bào mỏng, hành
tây, cá cho đều nhay và sắp ra đĩa và bày
trên mặt rau thơm, hành phi, đậu phộng. Thật hấp dẫn phải không.
Đặc biệt, món gỏi lua này không ăn với bún mà ăn với
bánh tráng nướng dày sản xuất tại Ninh Hòa, mặn mặn, ngọt ngọt.
Bước tiếp theo cũng vô cùng quan trọng đó là bước chế
biến nước lèo để ăn kèm với gỏi. Cách nấu cũng khá đơn giản giống như nẩu lẩu
chua với nước me, cà chua, thơm, nước dừa xiêm,… Tôm trao qua dầu cho chin, rồi
cho thơm cà xào cho chin, rồi đổ nước dừa xiêm, nước me và một ít nước lạnh nấu
sôi lên, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Lưu ý phải thêm đường phèn mới tạo được
vị ngọt thanh cho nồi nước lèo.
Cuối cùng chỉ cần cho gỏi vào chén rồi chan nước
dùng lên là bạn đã có thể thưởng thức món gỏi lua thơm ngon rồi. Ăn kèm với rau
sống cùng một ít bánh tráng nướng bóp vụn còn gì tuyệt vời hơn nữa.
Món gỏi lua thơm ngon, mang hương vị đặc biệt này có
lẽ sẽ là trải nghiệm thú vị cho những ai nếm qua một lần .
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét